眾所周知，冬筍是一道大眾喜食的可口菜肴。也是一種營養(yǎng)豐富并具有保健功效的美味食品，其質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有營養(yǎng)價(jià)值豐富的膳食纖維。

　　據(jù)老家村里人說起冬筍是從每年的11月到第二年3月都可以采挖，由竹子的地下根莖（俗稱“竹鞭”）,在地下部分側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽。因其尚未出土，故筍質(zhì)幼嫩。周末回家特意一大早起來去后山竹林碰碰運(yùn)氣，看能不能挖幾個(gè)筍來做一道美食冬筍炒臘肉。

　　一到竹林，為了找筍我手腳并用，這里挖挖，那里刨刨，恨不得掘地三尺，將筍一網(wǎng)打盡，實(shí)在稱得上心無旁騖。但是，挖了半天連一個(gè)筍的影子都沒看見，瞬間信心全無，心中正要打起退堂鼓之際，腦海里突然想起目前一款火爆全民的“抖音”社交、娛樂手機(jī)軟件，在自己刷抖音短視頻的時(shí)候有刷到過挖冬筍的短視頻，挖冬筍必須了解竹子的習(xí)性，掌握以下基本要領(lǐng)。首先，我們要找到一片茂盛的竹林，判定竹子的根部往哪邊歪，埋在地下的冬筍就在哪一邊，沿著方向確認(rèn)周圍的土壤有無開裂、凸起。這不由的使我想起智齒的痛苦經(jīng)歷，冬筍就像一顆智齒一樣，拱出來后就注定被發(fā)現(xiàn)然后挖出來；其次，竹節(jié)長(zhǎng)代表冬筍就埋的深，相反則埋的相對(duì)較淺，容易挖；再者就是有部分竹子根部裸露在地表，地下冬筍基本上就在根的兩側(cè)，最后，如何辨別竹子的公、母，一根枝條的是公竹，公竹的筍少，相反，有兩根的則是母竹，這樣的竹子筍多。說到這里是不是感覺很有趣？反正我是把這些短視屏所說的方法全都運(yùn)用在找筍的途徑上了，哈哈……，簡(jiǎn)直是其樂無窮??！當(dāng)然最后通過運(yùn)用這一系列方法，也是收獲滿滿的。

　　挖冬筍的是一個(gè)既復(fù)雜的而又簡(jiǎn)單的過程,我個(gè)人覺得這是要看天賦的,每當(dāng)不刻意我過竹林的時(shí)候,我都會(huì)習(xí)慣性的東張西望,感覺滿眼都是“冬筍炒臘肉”。冬筍是一種很好的食物，并且?guī)缀蹩梢哉f適合所有朋友食用，因此我們?cè)谏钪胁环炼喑砸恍┒S，相信不僅能夠讓自己享受到美味，還能夠讓身體更加健康，有興趣的朋友試一試吧。

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